ΙΕΛΚΑ: Στα 770 ευρώ ετησίως η δαπάνη των νοικοκυριών για έτοιμο φαγητό

Στα 770 ευρώ ετησίως ανέρχεται πλέον η μέση δαπάνη των ελληνικών νοικοκυριών για έτοιμο φαγητό, σύμφωνα με τη νέα πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ. Η έλλειψη χρόνου αναδεικνύεται ως ο κεντρικός καταλύτης για τη στροφή προς τις οργανωμένες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, οι οποίες διπλασίασαν το μερίδιό τους στην αγορά των έτοιμων γευμάτων.

Αυτή η εξέλιξη έρχεται ως συνέχεια της μεταβολής των καταναλωτικών προτύπων που παρατηρείται την τελευταία δεκαετία στην Ελλάδα. Η ανάγκη για εξοικονόμηση χρόνου και η πίεση της καθημερινότητας έχουν μετατρέψει το έτοιμο γεύμα από μια περιστασιακή πολυτέλεια σε μια στρατηγική επιλογή επιβίωσης για το σύγχρονο νοικοκυριό.

Η ακτινογραφία της δαπάνης και η άνοδος των σούπερ μάρκετ

Σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσιοποίησε το ΙΕΛΚΑ, η μέση εβδομαδιαία δαπάνη διαμορφώνεται στα 14,79 ευρώ. Το ποσό αυτό μεταφράζεται σε μια σημαντική ετήσια επιβάρυνση, η οποία όμως φαίνεται να κατανέμεται λελογισμένα, καθώς το έτοιμο φαγητό λειτουργεί συμπληρωματικά στο σπιτικό γεύμα.

Εντυπωσιακή είναι η ενίσχυση του ρόλου που παίζουν τα σούπερ μάρκετ στην αγορά αυτή. Το ποσοστό των καταναλωτών που τα προτιμούν για έτοιμο μαγειρευτό φαγητό εκτοξεύτηκε στο 29%, έναντι μόλις 16% που καταγραφόταν το 2016, δείχνοντας μια ξεκάθαρη τάση μετακίνησης από το παραδοσιακό delivery.

Οι οργανωμένες αλυσίδες λιανικής έχουν επενδύσει σημαντικά κεφάλαια στην ανάπτυξη νέων προτάσεων. Προϊόντα όπως το ψητό κοτόπουλο, οι έτοιμες σαλάτες και τα σφολιατοειδή αποτελούν πλέον βασικούς πόλους έλξης για τους πελάτες που αναζητούν γρήγορες και οικονομικές λύσεις.

Η έλλειψη χρόνου ως κύριο κίνητρο κατανάλωσης

Για το 41% των ερωτηθέντων, ο κυριότερος λόγος για την αγορά έτοιμου φαγητού είναι η αδυναμία προετοιμασίας γευμάτων λόγω έλλειψης χρόνου. Αυτό το εύρημα συνδέεται άμεσα με την οικονομική ανασφάλεια και τους εντατικούς ρυθμούς εργασίας που βιώνουν οι Έλληνες πολίτες.

Παράλληλα, ένα 19% των καταναλωτών θεωρεί ασύμφορο το μαγείρεμα για λίγα άτομα, γεγονός που αναδεικνύει μια δημογραφική παράμετρο στην κατανάλωση. Τα μονοπρόσωπα νοικοκυριά βρίσκουν στο έτοιμο φαγητό μια πρακτική διέξοδο που μειώνει τη σπατάλη τροφίμων και το ενεργειακό κόστος.

Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις που διατυπώνουν παρατηρητές των κοινωνικών τάσεων, η αγορά αυτή παρουσιάζει πλέον σημάδια ωρίμανσης. Η διείσδυση του έτοιμου φαγητού στην καθημερινότητα αυξήθηκε σταθερά, με το ποσοστό όσων δεν αγοράζουν ποτέ να μειώνεται από το 45% στο 39% μέσα σε μία δεκαετία.

Η κυριαρχία του σπιτικού φαγητού ως αξία

Παρά την άνοδο των έτοιμων λύσεων, η συναισθηματική και ποιοτική αξία του σπιτικού φαγητού παραμένει αδιαπραγμάτευτη. Οι καταναλωτές συνεχίζουν να θεωρούν τα γεύματα που παρασκευάζονται στο σπίτι ως πιο νόστιμα και υγιεινά, διατηρώντας τα ως τον κεντρικό πυλώνα της διατροφής τους.

Το έτοιμο φαγητό αντιμετωπίζεται κυρίως ως λύση ανάγκης ή ευκολίας. Αυτή η διττή στάση δείχνει ότι, ενώ οι Έλληνες προσαρμόζονται στα σύγχρονα δεδομένα, δεν είναι διατεθειμένοι να εγκαταλείψουν πλήρως τις παραδοσιακές διατροφικές τους συνήθειες.

Στους διαδρόμους των αρμόδιων υπηρεσιών και των ινστιτούτων, επισημαίνεται ότι η βελτίωση της ποιότητας στα σούπερ μάρκετ είναι ο παράγοντας που θα κρίνει το μέλλον. Η ενσωμάτωση νέων κατηγοριών και η έμφαση στα φρέσκα υλικά αποτελούν το επόμενο στοίχημα για το οργανωμένο λιανεμπόριο.

Η επόμενη μέρα στην αγορά των έτοιμων γευμάτων

Οι προβλέψεις δείχνουν ότι η κατανάλωση θα διατηρηθεί στα σημερινά επίπεδα, με τάσεις περαιτέρω εξειδίκευσης. Η δυναμική εξέλιξη της ποικιλίας των προϊόντων αναμένεται να προσελκύσει ακόμα περισσότερους καταναλωτές που αναζητούν ποιοτικές εναλλακτικές σε ανταγωνιστικές τιμές.

Η έρευνα του ΙΕΛΚΑ καταδεικνύει ότι η αγορά έτοιμου φαγητού έχει γίνει πλέον αναπόσπαστο μέρος της ελληνικής οικονομίας. Η ικανότητα των επιχειρήσεων να ανταποκριθούν στην ανάγκη για γρήγορα αλλά υγιεινά γεύματα θα καθορίσει τους νικητές σε αυτόν τον ιδιαίτερα ανταγωνιστικό κλάδο.