- Το μοσχάρι αναμένεται να φτάσει έως τα 20 ευρώ το κιλό στις γιορτές.
- Περιορισμένη εγχώρια παραγωγή και διεθνείς αναταράξεις οδηγούν σε άνοδο των τιμών.
- Υπάρχει κίνδυνος ελλείψεων σε συγκεκριμένα είδη κρέατος τις ημέρες αιχμής.
- Τα γιορτινά τραπέζια θα είναι ακριβότερα με λιγότερες επιλογές.
- Δεν διαφαίνεται άμεση λύση για την αποκλιμάκωση της ακρίβειας στην αγορά κρέατος.
Η ακρίβεια χτυπάει «κόκκινο» τα φετινά Χριστούγεννα, με την αγορά κρέατος να εισέρχεται στην πιο κρίσιμη περίοδο του έτους με αυξημένες τιμές και ορατό τον κίνδυνο ελλείψεων. Η μέση τιμή του μοσχαριού κινείται ήδη στα 16-17 ευρώ το κιλό, ενώ παράγοντες της αγοράς εκτιμούν ότι μέσα στις γιορτές δεν αποκλείεται να αγγίξει τα 20 ευρώ.
Αυτή η εξέλιξη έρχεται ως συνέχεια της γενικότερης τάσης ακρίβειας που πλήττει την ελληνική οικονομία το τελευταίο διάστημα, επηρεάζοντας καίρια το κόστος διαβίωσης των νοικοκυριών. Η πίεση στην αγορά κρέατος, ειδικά ενόψει των εορτών, αναδεικνύει την ευπάθεια της εγχώριας παραγωγής στις διεθνείς αναταράξεις και το αυξημένο λειτουργικό κόστος.
Η ακρίβεια στα κρέατα ενόψει εορτών
Η αγορά κρέατος βρίσκεται σε μια πρωτοφανή πίεση ενόψει Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς, με το μοσχαρίσιο κρέας να βρίσκεται στο επίκεντρο. Η μέση τιμή του μοσχαριού κινείται ήδη στα 16-17 ευρώ το κιλό, ενώ οι εκτιμήσεις των παραγόντων της αγοράς κάνουν λόγο για πιθανή προσέγγιση ή και άγγιγμα των 20 ευρώ το κιλό κατά τη διάρκεια των γιορτών, ιδιαίτερα στα κομμάτια υψηλής ζήτησης. Η εικόνα δεν διαφοροποιείται ουσιαστικά ούτε στα υπόλοιπα είδη κρέατος, με το χοιρινό να έχει επίσης ακριβύνει, περιορίζοντας τις επιλογές των καταναλωτών.
Οι παράγοντες που εκτοξεύουν τις τιμές
Η διαθεσιμότητα κρέατος θεωρείται περιορισμένη, καθώς η εγχώρια παραγωγή καλύπτει μόλις το 10%-20% των αναγκών. Αυτό καθιστά την ελληνική αγορά εξαιρετικά ευάλωτη στις διεθνείς αναταράξεις. Η μειωμένη παραγωγή βόειου κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση, σε συνδυασμό με τις γεωπολιτικές εντάσεις και το αυξημένο κόστος μεταφορών, περιορίζει τις εισαγωγές και ανεβάζει ακόμη περισσότερο τις τιμές χονδρικής. Αυτή η πίεση μεταφέρεται αλυσιδωτά σε κρεοπωλεία, σούπερ μάρκετ και τον κλάδο της εστίασης, επιβαρύνοντας τελικά τον καταναλωτή.
Αυτό που ανησυχεί ιδιαίτερα τους αναλυτές και τους ανθρώπους της αγοράς είναι ότι δεν διαφαίνεται λύση στον ορίζοντα για την αποκλιμάκωση των τιμών. Η συρρίκνωση της κτηνοτροφικής βάσης στην Ελλάδα, η μεγάλη εξάρτηση από τις εισαγωγές και η αδυναμία ουσιαστικής μείωσης του κόστους, συμπεριλαμβανομένου του κόστους ενέργειας, συνθέτουν ένα σκηνικό παρατεταμένης κρίσης. Ακόμη και όπου παρατηρείται σχετική σταθεροποίηση σε επιμέρους κόστη, οι τιμές παραμένουν αισθητά υψηλότερες σε σχέση με τα προ κρίσης επίπεδα.
Ο κίνδυνος ελλείψεων και οι επιπτώσεις στους καταναλωτές
Παράγοντες της αγοράς προειδοποιούν ότι τις ημέρες αιχμής των γιορτών ενδέχεται να παρουσιαστούν ελλείψεις σε συγκεκριμένα είδη και κοπές μοσχαριού. Οι επαγγελματίες του κλάδου αναγκάζονται να προχωρούν σε προαγορές με υψηλό κόστος, χωρίς καμία βεβαιότητα για την τελική διαμόρφωση της τιμής πώλησης. Αυτή η αβεβαιότητα μεταφράζεται σε λιγότερες επιλογές και ακριβότερα γιορτινά τραπέζια για τους καταναλωτές.
Η δύσκολη “νέα κανονικότητα” της αγοράς
Τα φετινά γιορτινά τραπέζια αναμένεται να είναι ακριβότερα, με περιορισμένες επιλογές και περισσότερη αβεβαιότητα. Η αγορά κρέατος φαίνεται να έχει εισέλθει σε μια νέα, δύσκολη κανονικότητα, όπου οι υψηλές τιμές και οι πιθανές ελλείψεις αποτελούν πλέον μέρος της καθημερινότητας. Η έλλειψη ορατών λύσεων για τη διόρθωση των διαρθρωτικών προβλημάτων της εγχώριας παραγωγής και της εξάρτησης από τις εισαγωγές, καθιστά την κατάσταση ιδιαίτερα ανησυχητική για το μέλλον.
Πώς να διαχειριστείτε το κόστος του γιορτινού τραπεζιού
- Καθορίστε έναν σαφή προϋπολογισμό για τις αγορές κρέατος και τροφίμων.
- Εξερευνήστε εναλλακτικές επιλογές κρέατος, όπως το χοιρινό ή τα πουλερικά, που ενδέχεται να είναι πιο οικονομικές.
- Ελέγξτε προσφορές και εκπτώσεις στα σούπερ μάρκετ και τα κρεοπωλεία πριν τις ημέρες αιχμής των εορτών.
- Προτιμήστε κοπές μοσχαριού που δεν έχουν τόσο υψηλή ζήτηση, καθώς οι τιμές τους μπορεί να είναι χαμηλότερες.
