Σούπερ μάρκετ: Πρωταθλητής ακρίβειας το κρέας με αύξηση 14,4% – Ποια προϊόντα φθηναίνουν

Στο 1,84% διαμορφώθηκε ο πληθωρισμός στα σούπερ μάρκετ τον Δεκέμβριο του 2025, με τις τιμές στα φρέσκα κρέατα να εκτοξεύονται κατά 14,42%. Σύμφωνα με τα στοιχεία του ΙΕΛΚΑ, η αγορά παρουσιάζει δύο πρόσωπα, καθώς την ίδια στιγμή καταγράφονται σημαντικές μειώσεις σε απορρυπαντικά και λαχανικά.

Η πορεία των τιμών στα ράφια των σούπερ μάρκετ κατά το κλείσιμο του 2025 αντανακλά μια σύνθετη εικόνα πληθωριστικών πιέσεων και διορθωτικών τάσεων. Ενώ ο γενικός δείκτης παρουσίασε αυξητικές τάσεις σε σχέση με το προηγούμενο έτος, η μηνιαία υποχώρηση κατά 0,63% υποδηλώνει μια σταδιακή προσπάθεια εξισορρόπησης της αγοράς.

Οι κατηγορίες που οδηγούν το ράλι των ανατιμήσεων

Η μεγαλύτερη επιβάρυνση για το καλάθι του νοικοκυριού εντοπίζεται στα φρέσκα κρέατα, τα οποία κατέγραψαν την εντυπωσιακή αύξηση της τάξης του 14,42%. Η εξέλιξη αυτή συνδέεται άμεσα με τη μείωση του ζωικού κεφαλαίου διεθνώς, γεγονός που επηρεάζει τις τιμές εισαγωγής στο μοσχάρι και το χοιρινό.

Παράλληλα, οι ασθένειες ζώων που έπληξαν την εγχώρια παραγωγή, και ειδικά τα αμνοερίφια, περιόρισαν την προσφορά, ωθώντας τις τιμές σε επίπεδα που είχαν προβλεφθεί ήδη από την εορταστική περίοδο. Η πίεση αυτή μετακυλίεται πλέον και στην κατηγορία των αλλαντικών, η οποία ενισχύθηκε κατά 5,66%.

Σημαντικές ανατιμήσεις παρατηρούνται επίσης στα είδη πρωινού και τα ροφήματα (+8,28%), καθώς και στα γλυκά και τις σοκολάτες (+6,78%). Οι διεθνείς τιμές στο κακάο και τον καφέ, επηρεασμένες από τις δυσμενείς κλιματικές συνθήκες της τελευταίας διετίας, αποτελούν τον βασικό καταλύτη για αυτές τις αυξήσεις.

Πού καταγράφονται οι μεγαλύτερες μειώσεις τιμών

Στον αντίποδα, η εξομάλυνση της εφοδιαστικής αλυσίδας και η πτώση των τιμών παραγωγού έφεραν ανάσα σε βασικές κατηγορίες. Τα απορρυπαντικά και τα είδη καθαρισμού ηγούνται των μειώσεων με πτώση 4,12%, ακολουθούμενα από τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά με -3,80%.

Η υποχώρηση στα λαχανικά αποδίδεται κυρίως στις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες που επικράτησαν το τελευταίο διάστημα, ενισχύοντας την παραγωγή. Επιπλέον, τα τυροκομικά προϊόντα και τα αυγά παρουσίασαν μείωση τιμών κατά 2,10% και 2,59% αντίστοιχα, προσφέροντας μια σχετική ισορροπία στις καθημερινές δαπάνες.

Οι μηχανισμοί συγκράτησης του κόστους

Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις οικονομικών αναλυτών που παρακολουθούν το λιανεμπόριο, η συγκράτηση των τιμών στα μεγάλα καταστήματα οφείλεται στις οικονομίες κλίμακας — το πλεονέκτημα κόστους που προκύπτει από τη μαζική διακίνηση προϊόντων — και στην υψηλή κυκλοφοριακή ταχύτητα των αποθεμάτων.

Η υποχώρηση των τιμών εισαγωγής στη βιομηχανία φαίνεται να αποδίδει καρπούς, καθώς οι μεγάλες αλυσίδες ανανεώνουν ταχύτερα το στοκ τους με νέες, χαμηλότερες τιμές αγοράς. Καθοριστικό ρόλο παίζουν και τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, τα οποία κερδίζουν συνεχώς έδαφος στις προτιμήσεις των καταναλωτών λόγω της ανταγωνιστικής τους τιμής.

Η επόμενη μέρα για τους καταναλωτές

Παρά τη γενική τάση αποκλιμάκωσης, οι διεθνείς παράγοντες παραμένουν ο αστάθμητος παράγοντας για το 2026. Η κλιματική κρίση συνεχίζει να απειλεί τις καλλιέργειες πρώτων υλών, ενώ οι γεωπολιτικές εντάσεις επηρεάζουν το κόστος μεταφοράς και ενέργειας.

Οι καταναλωτές καλούνται να αξιοποιήσουν τις προσφορές και τις νέες πρωτοβουλίες μείωσης τιμών που αναμένεται να αποδώσουν πληρέστερα τους επόμενους μήνες. Η ενίσχυση του ανταγωνισμού μεταξύ των αλυσίδων παραμένει το ισχυρότερο όπλο για την περαιτέρω συγκράτηση του πληθωρισμού στα τρόφιμα.