- Ο πληθωρισμός τροφίμων στην Ευρωζώνη διαμορφώθηκε στο 2,9% το 2025.
- Κρέας, καφές και σοκολάτα οδηγούν τις ανατιμήσεις στο καλάθι.
- Η παραγωγή βόειου κρέατος στην ΕΕ μειώθηκε σημαντικά κατά 3,7%.
- Η ΕΚΤ προβλέπει αποκλιμάκωση του πληθωρισμού κοντά στο 2% το 2026.
Σύμφωνα με τη νέα μελέτη της Ευρωπαϊκής Κεντρικής Τράπεζας, ο πληθωρισμός τροφίμων στην Ευρωζώνη διατηρήθηκε στο 2,9% το 11μηνο του 2025, υπερβαίνοντας σημαντικά τον προ πανδημίας μέσο όρο. Η μειωμένη παραγωγή βόειου κρέατος και οι διεθνείς ανατιμήσεις σε καφέ, κακάο και σοκολάτα αποτελούν τους κύριους μοχλούς πίεσης που εξανεμίζουν το διαθέσιμο εισόδημα των νοικοκυριών.
| Δείκτης / Προϊόν | Στοιχείο Μεταβολής |
|---|---|
| Πληθωρισμός Τροφίμων (11μηνο 2025) | 2,9% |
| Μείωση Παραγωγής Κρέατος ΕΕ | -3,7% |
| Αύξηση Τιμών Παραγωγού Μοσχαριού | +28% |
| Αύξηση Εισαγωγών Βόειου Κρέατος | +14,2% |
| Πρόβλεψη Πληθωρισμού τέλη 2026 | ~2,0% |
Η τρέχουσα οικονομική πραγματικότητα στην Ευρωζώνη αντανακλά μια δομική μεταβολή στις εφοδιαστικές αλυσίδες, η οποία ξεκίνησε από την περίοδο της πανδημίας και εντάθηκε λόγω των γεωπολιτικών αναταράξεων. Η επιμονή των υψηλών τιμών δεν αποτελεί πλέον ένα παροδικό φαινόμενο, αλλά συνδέεται άμεσα με την κλιματική αλλαγή και τις μεταβολές στο κόστος παραγωγής.
Οι μεταβολές στις διεθνείς τιμές των τροφίμων περνούν με χρονική καθυστέρηση στις τιμές καταναλωτή, επηρεάζοντας το κόστος διαβίωσης για μήνες.
Μελέτη Ευρωπαϊκής Κεντρικής Τράπεζας, Οικονομική Ανάλυση
Οι «πρωταγωνιστές» της ακρίβειας στο καλάθι
Η ανάλυση της ΕΚΤ καταδεικνύει ότι πάνω από το 50% της αύξησης του ετήσιου πληθωρισμού τροφίμων οφείλεται σε μια περιορισμένη ομάδα προϊόντων. Συγκεκριμένα, το κρέας, ο καφές, το τσάι και η σοκολάτα επιβαρύνουν δυσανάλογα τον δείκτη, παρά το γεγονός ότι η στάθμισή τους είναι χαμηλότερη από 25%.
Ειδικά για τη σοκολάτα, οι ανατιμήσεις υπήρξαν καταιγιστικές, με τις εκρηκτικές αυξήσεις στα τρόφιμα να επιβεβαιώνονται και από τα πρόσφατα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ. Η κορύφωση των διεθνών τιμών κακάο το 2024 συνεχίζει να επηρεάζει τις λιανικές τιμές λόγω της χρονικής υστέρησης στη μετακύλιση του κόστους.
Στον τομέα του καφέ, οι διεθνείς τιμές παρουσίασαν έντονη μεταβλητότητα το 2025, με αυξήσεις που άγγιξαν το 40% προς το τέλος του έτους. Οι καταναλωτές βρίσκονται αντιμέτωποι με ένα κύμα ακρίβειας που φαίνεται να ανθίσταται στις γενικότερες τάσεις αποπληθωρισμού της οικονομίας.
Προτεινόμενο Ασανσέρ: Η κρίσιμη προθεσμία της 30ής Ιουνίου και οι «εμφύλιοι» για το κόστος στις πολυκατοικίες
Η κρίση στην παραγωγή βόειου κρέατος
Το βόειο κρέας αναδεικνύεται στον μεγάλο «ασθενή» της ευρωπαϊκής αγοράς, με τις τιμές παραγωγού να αυξάνονται κατά 28% στα τέλη του 2025. Η διαρθρωτικά περιορισμένη διαθεσιμότητα ζώων στην ΕΕ, σε συνδυασμό με την ισχυρή παγκόσμια ζήτηση, διατηρεί το κόστος σε ιστορικά υψηλά επίπεδα.
Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, η παραγωγή μειώθηκε κατά 3,7%, με τη Γερμανία και τη Γαλλία να καταγράφουν τις μεγαλύτερες απώλειες. Όπως έχει επισημανθεί και σε ρεπορτάζ για τον πρωταθλητή ακρίβειας στα σούπερ μάρκετ, η έλλειψη προσφοράς οδηγεί σε αναγκαστική αύξηση των εισαγωγών κατά 14,2%.
Αντίθετα, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO) παρατηρεί μια διαφοροποίηση στις τιμές άλλων ειδών κρέατος. Ενώ το μοσχάρι και το πρόβειο ακριβαίνουν, το χοιρινό και το κοτόπουλο παρουσιάζουν τάσεις σταθεροποίησης ή και ελαφριάς μείωσης λόγω επαρκούς προσφοράς.
Ο παράγοντας των μισθών και η επόμενη μέρα
Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις έμπειρων οικονομικών αναλυτών, η επιμονή του πληθωρισμού τροφοδοτείται και από την αύξηση των μισθών στον τομέα του λιανικού εμπορίου και των μεταφορών. Οι αμοιβές ανά εργαζόμενο παρέμειναν υψηλές το 2025, αυξάνοντας το λειτουργικό κόστος των επιχειρήσεων τροφίμων.
Παρά την τρέχουσα πίεση, η ΕΚΤ εμφανίζεται συγκρατημένα αισιόδοξη για το μέλλον, προβλέποντας ότι ο πληθωρισμός στην Ελλάδα και την υπόλοιπη Ευρώπη θα αποκλιμακωθεί. Η προσδοκία είναι ο δείκτης να υποχωρήσει κοντά στο 2% προς τα τέλη του 2026, καθώς θα εξασθενεί ο αντίκτυπος των διεθνών ανατιμήσεων.
Η σταδιακή ομαλοποίηση των τιμών αναμένεται να ξεκινήσει μετά το καλοκαίρι, υπό την προϋπόθεση ότι δεν θα υπάρξουν νέα ακραία καιρικά φαινόμενα. Οι καταναλωτές θα χρειαστεί να επιδείξουν υπομονή, καθώς οι μειώσεις στις διεθνείς αγορές απαιτούν χρόνο για να φτάσουν στα ράφια των καταστημάτων.
Οδηγός επιβίωσης από την ακρίβεια στα τρόφιμα
- Προτιμήστε εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης όπως το χοιρινό ή το κοτόπουλο που παρουσιάζουν σταθερότερες τιμές.
- Αξιοποιήστε τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας (private label) για είδη όπως ο καφές και τα γλυκά.
- Παρακολουθήστε τις προσφορές σε προϊόντα μακράς διάρκειας (κακάο, τσάι) όταν οι διεθνείς τιμές παρουσιάζουν προσωρινή κάμψη.
- Ενημερωθείτε για τα εποχικά είδη κρέατος που ενδέχεται να έχουν χαμηλότερη τιμή λόγω τοπικής υπερπροσφοράς.
