- Η Ντίνα Νικολάου καταγγέλλει την κακοποιητική κουλτούρα ανδρών σεφ στις επαγγελματικές κουζίνες.
- Αποκαλύπτει περιστατικό έμφυλης απαξίωσης από Έλληνα συνάδελφο που την αποκάλεσε «διατροφολόγο».
- Συμπληρώνει 30 χρόνια καριέρας με διεθνή παρουσία και έδρα σε ακαδημία στο Παρίσι.
- Θέτει ως στόχο τη συλλογική ενδυνάμωση των γυναικών στον κλάδο της γαστρονομίας.
Η καταξιωμένη σεφ Ντίνα Νικολάου προχωρά σε μια αποκαλυπτική εξομολόγηση για τις τοξικές συμπεριφορές στον χώρο της γαστρονομίας, καταγγέλλοντας ότι πολλοί άνδρες συνάδελφοί της έχουν την κακοποίηση στο αίμα τους. Με αφορμή τη συμπλήρωση 30 ετών επιτυχημένης πορείας, η ίδια περιγράφει την υποτίμηση που δέχτηκε ως γυναίκα, αλλά και το όραμα της για τη συλλογική ενδυνάμωση των νέων επαγγελματιών.
| Πεδίο Δραστηριότητας | Στοιχεία & Επιτεύγματα |
|---|---|
| Διάρκεια Καριέρας | 30 έτη επιτυχημένης διαδρομής |
| Γεωγραφική Έδρα | Ελλάδα και Γαλλία (Παρίσι) |
| Ακαδημαϊκός Τίτλος | Έδρα ελληνικής κουζίνας σε ακαδημία του Παρισιού |
| Νέο Εγχείρημα | Project «dina’s» |
| Κύριος Στόχος | Γυναικεία ενδυνάμωση στη γαστρονομία |
Η πορεία της Ντίνας Νικολάου, που εκτείνεται από τις επαγγελματικές κουζίνες του Παρισιού μέχρι την ελληνική τηλεόραση, αποτελεί μια σπάνια περίπτωση διεθνούς καταξίωσης που βασίστηκε στην επιμονή και την αυθεντικότητα. Σε μια εποχή που ο κλάδος της εστίασης αναθεωρεί τις εσωτερικές του δομές, η μαρτυρία της στο Down Town Κύπρου έρχεται να φωτίσει τις πατριαρχικές αγκυλώσεις και τις ακραίες συνθήκες πίεσης που χαρακτήριζαν για δεκαετίες τον χώρο, προσφέροντας μια πολύτιμη κοινωνιολογική ματιά στην εξέλιξη του επαγγέλματος.
Η κουλτούρα της βίας στις επαγγελματικές κουζίνες
Η Ντίνα Νικολάου δεν διστάζει να περιγράψει με μελανά χρώματα το παρελθόν του κλάδου, κάνοντας λόγο για απαίδευτους επαγγελματίες που χρησιμοποιούσαν λεκτική και σωματική βία. Όπως αναφέρει χαρακτηριστικά, οι προηγούμενες γενιές λειτουργούσαν σε ένα περιβάλλον όπου πετούσαν μαχαίρια, ούρλιαζαν και έβριζαν, θεωρώντας την κακοποιητική συμπεριφορά ως μέρος της καθημερινότητας. Αυτή η «άγρια» φύση του χώρου, την οποία έχουν επισημάνει και άλλοι καλλιτέχνες για τους δικούς τους κλάδους, φαίνεται πως αποτελούσε τον κανόνα και όχι την εξαίρεση.
Η απαξίωση και το περιστατικό με τον «διατροφολόγο»
Πέρα από την άμεση βία, η γνωστή σεφ αποκαλύπτει και την έμμεση απαξίωση που υφίστανται οι γυναίκες στον χώρο. Περιγράφει ένα περιστατικό με γνωστό Έλληνα συνάδελφο, ο οποίος, παρά το γεγονός ότι γνώριζε το επίπεδο της δουλειάς της, την αποκάλεσε ειρωνικά «διατροφολόγο», αρνούμενος να της αναγνωρίσει την ιδιότητα της μαγείρισσας. Αυτή η στάση αντανακλά μια ευρύτερη οπισθοδρόμηση στις δεσμεύσεις για ισότητα, όπου οι γυναίκες συχνά βλέπουν την επαγγελματική τους ταυτότητα να αμφισβητείται από άνδρες συναδέλφους που δεν έχουν κατανοήσει τη δυναμική του φύλου στην κουζίνα.
Νομικοί και κοινωνικοί κύκλοι επισημαίνουν ότι τέτοιες μαρτυρίες είναι καθοριστικές για τη δημιουργία ενός ασφαλούς εργασιακού περιβάλλοντος. Η άρνηση της θέσης του θύματος, όπως έχει τονίσει στο παρελθόν και η Έλλη Στάη σε δική της εξομολόγηση, αποτελεί το πρώτο βήμα για την προσωπική και επαγγελματική εξέλιξη. Η Νικολάου υπογραμμίζει την ανάγκη οι γυναίκες να αποκτήσουν συλλογική φωνή, ώστε να θέσουν τους δικούς τους κανόνες σε έναν χώρο που παραδοσιακά τις περιθωριοποιούσε.
Η επόμενη μέρα και το project «dina’s»
Παρά τις δυσκολίες, η Ντίνα Νικολάου παραμένει προσηλωμένη στο όραμά της, έχοντας ήδη κατακτήσει την έδρα της ελληνικής κουζίνας στη μεγαλύτερη ακαδημία γαστρονομίας στο Παρίσι. Το νέο της φιλόδοξο εγχείρημα, το project «dina’ s», στοχεύει όχι μόνο στην ανάδειξη των ελληνικών γεύσεων αλλά και στη δημιουργία ενός υγιούς προτύπου για τις επόμενες γενιές. Η ίδια δηλώνει τυχερή που πλέον ορίζει τον δικό της χώρο, διασφαλίζοντας ότι η δημιουργικότητα δεν θα επισκιάζεται πλέον από τον φόβο και τον αυταρχισμό.
Πώς να αντιμετωπίσετε την τοξικότητα στον εργασιακό χώρο
- Θέστε σαφή όρια από την πρώτη στιγμή απέναντι σε προσβλητικές συμπεριφορές.
- Αναζητήστε συλλογική στήριξη από συναδέλφους για να αποκτήσετε ισχυρότερη φωνή.
- Τεκμηριώστε τυχόν περιστατικά κακοποίησης ή απαξίωσης για μελλοντική χρήση.
- Επικεντρωθείτε στην επαγγελματική σας εξέλιξη και μην αποδέχεστε τον ρόλο του θύματος.
