- Η UNESCO αναγνώρισε την ιταλική κουζίνα ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά την Τετάρτη.
- Η απόφαση λήφθηκε στην 20η Σύνοδο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς στο Δελχί, Ινδία.
- Η αναγνώριση αναμένεται να ενισχύσει σημαντικά τον τουρισμό της Ιταλίας.
- Άλλες προσθήκες στον κατάλογο περιλαμβάνουν το φεστιβάλ Diwali και την κουλτούρα της πισίνας στην Ισλανδία.
Η UNESCO αναγνώρισε επισήμως την ιταλική κουζίνα ως «άυλη πολιτιστική κληρονομιά» την Τετάρτη, μια απόφαση που λήφθηκε κατά την 20η σύνοδο του Οργανισμού στο Δελχί της Ινδίας. Αυτή η διεθνής αναγνώριση, όπως μεταδίδει το Reuters, αναμένεται να ενισχύσει σημαντικά τον τουρισμό της χώρας, σύμφωνα με εκπροσώπους του κλάδου.
Η εξέλιξη αυτή έρχεται ως συνέχεια μιας μακράς προσπάθειας της Ιταλίας να αναδείξει την παγκόσμια αξία της γαστρονομικής της παράδοσης, η οποία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της εθνικής της ταυτότητας και της καθημερινής ζωής των πολιτών της. Η αναγνώριση από την UNESCO επιβεβαιώνει τον ρόλο της ιταλικής κουζίνας όχι απλώς ως σύνολο συνταγών, αλλά ως ένα κοινωνικό τελετουργικό που ενώνει οικογένειες και κοινότητες, προωθώντας την αλληλεπίδραση και τη διατήρηση των παραδοσιακών πρακτικών.
Η αναγνώριση της ιταλικής κουζίνας
Η επίσημη αναγνώριση της ιταλικής κουζίνας ως «άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς» από την UNESCO πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη, 10 Δεκεμβρίου 2025. Η απόφαση λήφθηκε κατά τη διάρκεια της 20ης Συνόδου της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς (ICH), η οποία φιλοξενείται στο ιστορικό Red Fort της πρωτεύουσας της Ινδίας, το Δελχί. Η υποψηφιότητα της ιταλικής γαστρονομίας είχε λάβει προκαταρκτική θετική αξιολόγηση, δημιουργώντας προσδοκίες για την τελική ένταξή της στις λίστες του Οργανισμού.
Νομικοί κύκλοι και αναλυτές πολιτιστικής κληρονομιάς επισημαίνουν ότι η ένταξη αυτή δεν είναι απλώς συμβολική. Προσφέρει ένα ισχυρό εργαλείο για την προστασία και την προώθηση των παραδοσιακών τεχνικών, των τοπικών προϊόντων και των κοινωνικών πρακτικών που συνδέονται με την ιταλική κουζίνα. Η αναγνώριση αυτή μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη χρηματοδότηση και διεθνή συνεργασία για τη διατήρηση αυτού του πλούσιου πολιτιστικού θησαυρού.
Άλλες προσθήκες στην άυλη πολιτιστική κληρονομιά
Προτεινόμενο Η ιταλική κουζίνα αναμένει την αναγνώριση της UNESCO ως πολιτιστικός θησαυρός
Στην ίδια σύνοδο, η UNESCO προχώρησε και σε άλλες σημαντικές προσθήκες στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς. Μεταξύ αυτών συγκαταλέγονται το ινδουιστικό φεστιβάλ του Diwali και οι παραδόσεις του, καθώς και η κουλτούρα της πισίνας στην Ισλανδία. Αυτές οι αναγνωρίσεις υπογραμμίζουν την ποικιλομορφία των πολιτιστικών εκφράσεων που επιδιώκει να προστατεύσει και να αναδείξει ο διεθνής οργανισμός, από γαστρονομικές παραδόσεις μέχρι θρησκευτικές εορτές και καθημερινές κοινωνικές πρακτικές.
Οι προοπτικές για τον τουρισμό
Η αναγνώριση της ιταλικής κουζίνας από την UNESCO εκτιμάται ότι θα έχει άμεσο και θετικό αντίκτυπο στον τουριστικό τομέα της Ιταλίας. Οι εκπρόσωποι των ιταλικών βιομηχανικών ομάδων πιστεύουν ότι αυτή η επίσημη επιβεβαίωση της δημοφιλούς κουζίνας θα λειτουργήσει ως ισχυρός μαγνήτης για τους επισκέπτες, προσελκύοντας περισσότερους τουρίστες που επιθυμούν να βιώσουν από κοντά την αυθεντική ιταλική γαστρονομία. Η γαστρονομία αποτελεί ήδη ένα βασικό κίνητρο για ταξίδια στην Ιταλία, και η νέα διάκριση αναμένεται να ενισχύσει περαιτέρω αυτή την τάση, προβάλλοντας τη χώρα ως κορυφαίο γαστρονομικό προορισμό.
Η επόμενη μέρα για την ιταλική γαστρονομία
Μετά την αναγνώριση, η Ιταλία καλείται να διαχειριστεί αυτή την τιμή με τρόπο που να διασφαλίζει τη βιωσιμότητα και την αυθεντικότητα της κουζίνας της. Οι επόμενες κινήσεις θα περιλαμβάνουν την ανάπτυξη προγραμμάτων για την εκπαίδευση, την προώθηση των τοπικών προϊόντων και την προστασία των παραδοσιακών συνταγών από την αλλοίωση. Η αναγνώριση της UNESCO αποτελεί μια ευκαιρία για την Ιταλία να ενισχύσει την οικονομία της υπαίθρου και να διατηρήσει ζωντανή μια από τις πιο αγαπημένες και επιδραστικές κουζίνες στον κόσμο.
