Αφού Διαβάσεις Αυτό, Δεν Θα Ξαναβάλεις Ποτέ Τα Αυγά Σου στο Ψυγείο

Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχεις αυγά στο ψυγείο σου. Αν αυτό ισχύει, τότε μάλλον ζεις κάπου στη Βόρεια Αμερική, τη Σκανδιναβία, την Ιαπωνία ή την Αυστραλία.

Σχεδόν σε όλα τα άλλα μέρη του κόσμου, τα αυγά φυλάσσονται εκτός ψυγείου, πάνω στον πάγκο. Το βασικό ερώτημα είναι: πρέπει πράγματι να βάζουμε τα αυγά στο ψυγείο;

Είναι πραγματικά απαραίτητη η ψύξη των αυγών;

Οι έρευνες για την ασφάλεια και τη συντήρηση των αυγών δίνουν αντικρουόμενα αποτελέσματα — γι’ αυτό και η πρακτική αυτή δεν έχει αλλάξει εδώ και δεκαετίες.
Σύμφωνα με δημοσιεύματα του Journal of Food Protection, η τεχνητή (in-vitro) εισαγωγή σαλμονέλας μέσα σε αυγά είναι πιο επιτυχής όταν αυτά δεν είναι ψυγμένα, παρά όταν είναι.

Όμως, αφού οι Αμερικανοί δεν “τρυπούν” τα αυγά τους με σύριγγες γεμάτες σαλμονέλα, είναι πράγματι αναγκαία η ψύξη; Πολλοί ειδικοί λένε πως όχι.
Το αμερικανικό σύστημα τροφίμων διαθέτει πολλές δικλείδες ασφαλείας κατά της σαλμονέλας: πλύσιμο, ελέγχους, και σταθερή ψύξη από τον προμηθευτή μέχρι το κατάστημα.

Στην Ευρώπη, από την άλλη, πολλά κοτόπουλα εμβολιάζονται κατά της σαλμονέλας. Εφόσον αυτός είναι ο κύριος κίνδυνος που σχετίζεται με τα αυγά, η ανάγκη για ψύξη μειώνεται σημαντικά.

Τι πρέπει να κάνεις;

Πρώτα απ’ όλα, αν αγοράζεις αυγά από σούπερ μάρκετ, καλύτερα να συνεχίσεις να τα κρατάς στο ψυγείο. Η συνέπεια είναι το κλειδί για να παραμένουν καθαρά και ασφαλή.
Αν τα αυγά έχουν ψυχθεί σε κάποιο στάδιο της διαδικασίας και μετά μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου, αρχίζουν να “ιδρώνουν”, πράγμα που προκαλεί μούχλα και επιτρέπει στα βακτήρια να αναπτυχθούν.

Αντίθετα, αν αγοράζεις αυγά από τοπικό παραγωγό, ίσως μπορείς να αποφύγεις το ψυγείο. Τα αυγά από φάρμες είναι συνήθως μεγαλύτερα, πιο θρεπτικά και πιο νόστιμα. Εφόσον δεν έχουν προηγουμένως ψυχθεί, μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Και φυσικά, η κοινή λογική μετράει!

Πέταξε οποιοδήποτε αυγό έχει άσχημη μυρωδιά, μην αφήνεις τσόφλια να ακουμπάνε στα μαγειρεμένα αυγά σου, και φρόντιζε να τα αγοράζεις από αξιόπιστη πηγή.

Αυτές οι πληροφορίες άλλαξαν τη γνώμη σου σχετικά με την ασφάλεια και τη συντήρηση των αυγών; Έχεις παρατηρήσει διαφορά στη γεύση όταν τα κρατάς με ή χωρίς ψυγείο;