Η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος ανεβαίνει» με αποτέλεσμα να αλλάζει η σχέση παραγωγού-καταναλωτή και να μετατρέπεται σε προϊόν με περιορισμένη πρόσβαση για ευρύτερα στρώματα. Το φαινόμενο αναδείχθηκε σε ρεπορτάζ της εκπομπής Σαββατοκύριακο από τις 5, όπου καταγράφηκε ότι οι αυξήσεις περνούν από τον κτηνοτρόφο στον τελικό αγοραστή. τιμές παραγωγού αποτελούν πλέον βασικό δείκτη για την διαμόρφωση των τελικών τιμών.
Τι ωθεί τις τιμές ανοδικά
Στην καρδιά της μεταβολής βρίσκονται οι μεταβολές στο κόστος παραγωγής και στη λειτουργία της αλυσίδα εφοδιασμού. Η συγκέντρωση κόστους σε βασικούς πόρους της παραγωγής έχει άμεση επίπτωση στην τιμολόγηση, ενώ μικρές διαταραχές στην εφοδιαστική αλυσίδα επηρεάζουν την προσφορά.
Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, το πλαίσιο διαπραγμάτευσης μεταξύ εμπόρων και παραγωγών παίζει καθοριστικό ρόλο.
Παράλληλα, η μεταβλητότητα στη ζήτηση και η ανακατανομή των προϊόντων στα σημεία πώλησης εντείνουν τις διακυμάνσεις. Η διαχείριση αποθεμάτων και οι μεταφορικές ανάγκες μεταφράζονται σε επιπλέον επιβάρυνση για τον τελικό καταναλωτή. Σε αυτό το πλαίσιο η αλυσίδα εφοδιασμού εμφανίζει σημεία πίεσης που αντανακλώνται στις τιμές στα ράφια.
Οι συνέπειες για καταναλωτές και παραγωγούς
Για τον καταναλωτή, η άνοδος τιμών σημαίνει μικρότερη αγοραστική δύναμη για αγαθά που μέχρι πρότινος θεωρούνταν προσιτά. Αυτό αναγκάζει οικογένειες να αναπροσαρμόσουν τον προϋπολογισμό τροφίμων και να αλλάξουν συνήθειες κατανάλωσης. Η αλλαγή αυτή έχει επίπτωση στην ζήτηση και ενδέχεται να επηρεάσει την εποχικότητα της αγοράς.
Προτεινόμενο Η Smithfield Foods αυξάνει τα κέρδη με υψηλότερες τιμές πώλησης
Οι κτηνοτρόφοι από την άλλη πλευρά αντιμετωπίζουν τον διπλό ρόλο παραγωγού και τιμωρημένου φορέα κόστους. Η πίεση στο περιθώριο κέρδους μπορεί να περιορίσει την ικανότητα επενδύσεων σε εκσυγχρονισμό και στην αύξηση παραγωγής. Η σχέση αυτή αναδεικνύει την ανάγκη για πιο διαφανείς μηχανισμούς τιμολόγησης μεταξύ παραγωγών κρέατος και εμπορικών δικτύων.
Προοπτικές και πιθανές παρεμβάσεις
Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η παρακολούθηση των βασικών δεικτών και η βελτίωση της πληροφόρησης στην αγορά μπορούν να μειώσουν την αβεβαιότητα. Η ενίσχυση των δομών υποστήριξης στο πεδίο της κτηνοτροφία Ελλάδας και η προώθηση πρακτικών που βελτιώνουν την αποδοτικότητα ίσως βοηθήσουν στη σταθεροποίηση των τιμών.
Η δημόσια συζήτηση για μέτρα ελέγχου ή στήριξης δεν είναι άνευ σημασίας.
Σεβόμενοι τα δεδομένα που παρουσιάστηκαν στην εκπομπή, γίνεται φανερό ότι το φαινόμενο είναι πολυπαραγοντικό και απαιτεί συντονισμένες παρεμβάσεις από φορείς του τομέα της κτηνοτροφία Ελλάδας, της πολιτείας και των προμηθευτών. Μακροπρόθεσμα, η ενίσχυση της παραγωγικής βάσης και η διαφάνεια στην αγορά αποτελούν εργαλεία για την αποκατάσταση της προσιτότητας του μοσχαρίσιου κρέατος.
Η εικόνα που προκύπτει είναι ότι οι μεταβολές στις τιμές δεν αφορούν μόνο έναν κρίκο της αλυσίδας. Αποτελούν συλλογικό ζήτημα που συνδέει την καθημερινή καθημερινότητα του καταναλωτή με τις οικονομικές συνθήκες της παραγωγής. Η παρακολούθηση των εξελίξεων στην ελληνική αγορά κρέατος και η ανάλυση των κόστος παραγωγής θα δείξουν αν η τάση θα εδραιωθεί ή θα αποκλιμακωθεί.
