Στην εκπομπή παρουσίασης μαγειρικής ο Σταύρος Βαρθαλίτης παρουσίασε μια εύκολη εκδοχή κοτόπιτας που δεν απαιτεί φύλλο, αξιοποιώντας κομμάτια βρασμένου κοτόπουλου και υλικά που υπάρχουν συνήθως στο ψυγείο. Ο παρουσιαστής χρησιμοποίησε ελάχιστα φρέσκα προϊόντα για να δώσει γεύση και σώμα σε ένα πιάτο κατάλληλο για καθημερινό τραπέζι, ενώ η συνταγή προβλήθηκε στην εκπομπή Στούντιο 4, όπου συζήτησε την απλότητα της προσέγγισης.
Ο ίδιος επέλεξε να ενσωματώσει στραγγιστό γιαούρτι και δυο είδη τυριών για κρεμώδη υφή, ενώ τα αρωματικά ολοκληρώνουν τη συνταγή. Σταύρος Βαρθαλίτης παρουσιάζει μια πρακτική λύση για όσους θέλουν γεύμα χωρίς σπατάλη.
η ιδέα και οι βασικές αρχές
Η πρόταση βασίζεται στην αξιοποίηση περισσευούμενου βρασμένου κοτόπουλου, με στόχο τη δημιουργία ενός πιάτου οικονομικής κουζίνας που διατηρεί πλούσια γεύση. Η προσέγγιση αποφεύγει τα έτοιμα φύλλα, αντικαθιστώντας τα με ένα μείγμα που προσφέρει συνεκτικότητα και ελαφριά υφή.
Η εκτέλεση όπως παρουσιάστηκε στην τηλεοπτική εκπομπή Στούντιο 4 ανέδειξε την ευκολία στην προετοιμασία χωρίς περίπλοκα βήματα, ενώ η γέμιση στηρίζεται σε απλά αλλά ισορροπημένα υλικά. Στούντιο 4 ήταν το πλαίσιο όπου σχολιάστηκαν οι επιλογές των υλικών.
Ο συνδυασμός γλυκών πιπεριών και φρέσκων κρεμμυδιών δίνει φρεσκάδα στη γέμιση και συνεισφέρει στη δομή της χωρίς να χρειάζεται επιπλέον ζύμη. Η προσθήκη φρέσκου θυμάριου προσφέρει αρωματικό βάθος, ενώ το γιαούρτι λειτουργεί ως τουλάχιστον εν μέρει συνδετικό υλικό, κάνοντας το μείγμα κρεμώδες και πιο εύπλαστο.
Το αποτέλεσμα προορίζεται για ψήσιμο σε ταψί που πρώτα έχει αλειφθεί με ελαιόλαδο και πασπαλιστεί με σιμιγδάλι για να αποφευχθεί το κόλλημα. γιαούρτι στραγγιστό χρησιμοποιείται στην αναλογία που παρουσίασε ο ίδιος.
υλικά και ποσότητες
Για την πρόταση που παρουσιάστηκε χρειάζονται συστατικά με συγκεκριμένες ποσότητες, έτσι ώστε να προκύψει η σωστή αναλογία υγρών και στερεών. Στη λίστα περιλαμβάνονται περισσέυον κοτόπουλο 400 γραμμαρίων, 500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό, 250 γραμμάρια φέτα και 200 γραμμάρια τριμμένο κασέρι.
Επιπλέον, προσθέτουν γεύση δύο κόκκινες πιπεριές, τρία φρέσκα κρεμμυδάκια και 2–3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι. Το ελαιόλαδο, τα δύο αβγά, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι συμπληρώνουν το μείγμα, ενώ το ταψί αλείφεται με ελαιόλαδο και πασπαλίζεται με σιμιγδάλι. σημαντική λεπτομέρεια είναι οι ποσότητες τυριών για την επιθυμητή υφή. τυρί φέτα αναφέρεται μεταξύ των βασικών συστατικών.
Προτεινόμενο Ο Σταύρος Βαρθαλίτης φτιάχνει τραγανό ρολό πίτσας με λουκάνικο
- 400γρ βρασμένο κοτόπουλο
- 500γρ γιαούρτι στραγγιστό
- 250γρ φέτα
- 200γρ κασέρι τριμμένο
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 μεσαία αβγά
- ελαιόλαδο και σιμιγδάλι για το ταψί
βήματα προετοιμασίας
Η βάση της συνταγής γίνεται με απλό ανακάτεμα των ψιλοκομμένων υλικών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αρχικά κόβουμε ή ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το γιαούρτι, τα τυριά και τα αρωματικά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένα συμπαγές αλλά όχι πολύ ρευστό μείγμα.
Ένα καλό ανακάτεμα εξασφαλίζει ομοιόμορφη διασπορά των τυριών στο μείγμα. βρασμένο κοτόπουλο είναι το κύριο συστατικό της γέμισης.
Το ταψί πρέπει να αλειφθεί με ελαιόλαδο και να πασπαλιστεί με σιμιγδάλι ώστε να δημιουργηθεί λεπτό προστατευτικό στρώμα που θα αποτρέψει το κόλλημα και θα δώσει ελαφρώς τραγανή βάση. Στη συνέχεια το μείγμα τοποθετείται στο ταψί και στρώνεται ομοιόμορφα, χωρίς να συμπιέζεται υπερβολικά.
Μικρές λεπτές αλλαγές στη σκληρότητα του μείγματος επιδρούν στην τελική υφή. σιμιγδάλι πασπάλισμα αναφέρεται ως τυπικό μέτρο στην προετοιμασία.
προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές
Μετά το ψήσιμο προτείνεται να σερβίρεται ζεστή με μια πλευρά σαλάτας ή ελαφριάς σος, και να στολιστεί με μερικά φύλλα φρέσκου θυμάριου για άρωμα. Η χρήση φρέσκων αρωματικών προσθέτει τελική νότα που ισορροπεί τα τυριά. Ανάλογα με τα γούστα, μπορούν να προστεθούν πιο πικάντικες πιπεριές ή επιπλέον κρεμμύδι. πιπεριές κόκκινες και φρέσκα κρεμμυδάκια που χρησιμοποιήθηκαν δίνουν ισορροπία στη γεύση.
Η εκδοχή αυτή της κοτόπιτας αποτελεί μια πρακτική λύση για οικογένειες και για όσους θέλουν να αξιοποιήσουν περισσεύματα χωρίς να θυσιάσουν τη γεύση. Η σύνθεση των τυριών, η προσθήκη γιαουρτιού και ο τρόπος προετοιμασίας δημιουργούν ένα πιάτο απλό και γεμάτο, κατάλληλο για καθημερινή κουζίνα.
Το αποτέλεσμα έχει παρουσία στην κουζίνα με ελάχιστα βήματα και απλά υλικά, όπως παρουσιάστηκε στο πλαίσιο της εκπομπής.
