Συνταγή για 12 άτομα: η παρακάτω καταγραφή παρουσιάζει τα απαραίτητα υλικά για τις σαρικόπιτες όπως καταγράφηκαν στην εκπομπή Π.Ο.Π. Μαγειρική. Η λίστα περιλαμβάνει τα στοιχεία της ζύμης, τη γέμιση και τα υλικά που προτείνονται για το τηγάνισμα και το σερβίρισμα, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν το μέλι και το καβουρδισμένο σουσάμι.
Υλικά για τη ζύμη
Για τη βάση του γλυκού αναφέρονται συγκεκριμένες ποσότητες: 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 100 ml χλιαρό νερό και 100 ml χυμός πορτοκαλιού. Στη λίστα συμπεριλαμβάνονται επίσης 3 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. ρακή, καθώς και αρωματικές προσθήκες: χυμός και ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα ανθός αλατιού.
Τα υλικά για τη ζύμη δίνουν την εικόνα μιας αρωματικής βάσης που συνδυάζει υγρά και ξηρά στοιχεία. Η παρουσία του χυμού πορτοκαλιού και του ξύσματος λεμονιού υποδηλώνει έντονα αρωματικά στοιχεία ανάμεσα στις πρώτες ύλες που έχουν καταγραφεί.
Το γέμισμα
Για το εσωτερικό των πιτών η εκπομπή αναφέρει μόνον ένα συστατικό με σαφή ποσότητα: 250 γρ. ξινομυζήθρα. Πρόκειται για την κύρια γευστική νότα που αναμένεται να χαρακτηρίζει το εσωτερικό των σαρικόπιτων.
Η καταγραφή περιορίζεται στη μάζα της γέμισης και δεν παραθέτει επιπλέον υλικά για ανάμιξη ή αραίωση. Ωστόσο, η παρουσία της ξινομυζήθρας 250 γρ. δείχνει τον προσανατολισμό της συνταγής προς ένα τυρώδες γέμισμα με πιθανή έντονη οξύτητα.
Υλικά για τηγάνισμα και σερβίρισμα
Στη λίστα με τα συνοδευτικά εμφανίζονται υλικά που χρησιμοποιούνται τόσο για το τηγάνισμα όσο και το τελικό σερβίρισμα: Ελαιόλαδο Βορείου Μυλοποτάμου Ρεθύμνου, μέλι, σουσάμι καβουρδισμένο, καρύδια αλεσμένα και κανέλα τριμμένη. Αυτά τα στοιχεία καθορίζουν τις γευστικές και οπτικές προεκτάσεις του πιάτου.
Η αναφορά στο επιλεγμένο ελαιόλαδο με την πλήρη ονομασία υπογραμμίζει τη σημασία που δίνεται στην ποιότητα του λίπους για το τηγάνισμα ή τη μετέπειτα παρουσίαση. Το συνδυαστικό πάντρεμα μέλι-σουσάμι-καρύδι προσδίδει γλυκιά και τραγανή υφή όταν χρησιμοποιείται ως τελικό φινίρισμα.
Σημειώσεις από την εκπομπή
Η πηγή της λίστας είναι η εκπομπή Π.Ο.Π. Μαγειρική, όπου καταγράφηκαν τα παραπάνω υλικά για 12 μερίδες. Η αναφορά αυτή περιορίζεται στην παράθεση των συστατικών και δεν συνοδεύτηκε από λεπτομέρειες προετοιμασίας στο σημείο που καταγράφηκαν τα στοιχεία.
Ως καταγραφή υλικών, το κείμενο προσφέρει ένα πλήρες υπόδειγμα της σύνθεσης του πιάτου χωρίς να εισέλθει σε τεχνικές. Η παρουσία της εκπομπής ως πηγής δίνει πλαίσιο στην προέλευση της λίστας υλικών και καθιστά σαφές ποια στοιχεία θεωρήθηκαν απαραίτητα για την προτεινόμενη συνταγή.
Η λίστα κλείνει με όλα τα απαραίτητα στοιχεία για να προγραμματίσει κανείς παρασκευή για δώδεκα άτομα, με έμφαση στην επιλογή των υλικών και στις γευστικές προσθήκες που προτείνονται για το σερβίρισμα.
