Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου φτιάχνει λάβα σοκολάτα

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου παρουσίασε στο πλαίσιο της εκπομπής Χαμογέλα και πάλι! την πρότασή της για ένα ζεστό επιδόρπιο με ρευστό κέντρο, γνωστό ως λάβα σοκολάτα. Στο άρθρο περιγράφονται τα απαραίτητα υλικά με τις ακριβείς ποσότητες, καθώς και μια εύστοχη περιγραφή των βασικών σταδίων παρασκευής για σπίτι, μαζί με μικρές τεχνικές συμβουλές για καλύτερο αποτέλεσμα. τηλεοπτικές συνταγές

Ποια υλικά απαιτούνται

Η λίστα που παρουσιάστηκε περιλαμβάνει μετρήσιμες ποσότητες: 150 γρ. σοκολάτα με 60–70% περιεκτικότητα σε κακάο, 225 γρ. μαλακό βούτυρο, 225 γρ. ζάχαρη και 4 μεγάλα αυγά. Μαζί με αυτά προστίθενται αρωματικά και ξηροί καρποί όπως 2 πρέζες κανέλα, 2 βανίλιες και 100 γρ. φουντούκι ή αμύγδαλο τριμμένο για υφή. συνταγή λάβα σοκολάτα

Στα ξηρά υλικά προβλέπονται επίσης 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 πρέζα αλάτι. Για τη φόρμα προτείνεται λίπος και κακάο ως προετοιμασία πριν το γέμισμα, ώστε να αποφευχθεί το κολλήσιμο. Τα βασικά συστατικά και οι ποσότητες δίνουν ένα πυκνό αλλά ρευστό αποτέλεσμα στο κέντρο. προετοιμασία φόρμας

Βασικά βήματα παρασκευής

Σε γραμμική προσέγγιση, το πρώτο στάδιο είναι το λιώσιμο της σοκολάτας μαζί με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή μπεν μαρί, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής γυαλιστερή σάλτσα. Παράλληλα, χτυπιούνται τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφρώς αφρώδη, οπότε και ενσωματώνονται τα αρωματικά όπως η κανέλα και η βανίλια. βασική ζαχαροπλαστική

Αφού η σοκολάτα ενσωματωθεί στα αυγά, προστίθενται τα τριμμένα φουντούκια ή αμύγδαλα και τέλος τα ξηρά υλικά—αλεύρι με μπέικιν και αλάτι—διπλωτά ώστε να διατηρηθεί η αέρινη δομή. Το μείγμα μεταφέρεται σε καλά βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με κακάο φόρμα και ψήνεται σύντομα ώστε να διατηρηθεί ρευστό το κέντρο. χρονοδιαγράμματα ψησίματος

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Η λάβα σοκολάτα σερβίρεται ιδανικά ζεστή, συνοδευόμενη από παγωτό βανίλια ή ελαφρύ coulis φρούτων για αντίθεση στη θερμοκρασία και την υφή. Μικρές διακοσμητικές πινελιές, όπως σκόνη κακάο ή μια φέτα πορτοκαλιού, ενισχύουν το οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα. Συνοδευτικά στοιχεία παίζουν ρόλο στην παρουσίαση και την ισορροπία γεύσης. σοκολατένιο σερβίρισμα

Σαν παραλλαγή, το φουντούκι μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως από αμύγδαλο ή να προστεθεί επιπλέον για πιο τραγανή υφή. Η επιλογή σοκολάτας με 60–70% κακάο επηρεάζει την ένταση της γεύσης, ενώ μικρές προσαρμογές στις ποσότητες αλεύρου και χρόνου ψησίματος αλλάζουν την πυκνότητα του κέντρου.

Η συνταγή παρουσιάστηκε στην εκπομπή Χαμογέλα και πάλι!, όπου δόθηκαν τα υλικά και η βασική προσέγγιση παρασκευής. Χαμογέλα και πάλι