Ο κλάδος της εστίασης, και ειδικότερα το επάγγελμα του μπαρτέντερ, βρέθηκε στο επίκεντρο της συζήτησης μετά από δηλώσεις του προέδρου της Ελληνικής Ένωσης Bartender, Δημήτρη Ζάππα. Ο κ. Ζάππας, μιλώντας στην εκπομπή «Action Τώρα», αναφέρθηκε σε ένα πρόσφατο περιστατικό που αφορούσε μια 16χρονη, τονίζοντας με εμφατικό τρόπο την τεράστια ευθύνη που φέρουν οι επαγγελματίες πίσω από την μπάρα.
Η τοποθέτησή του υπογραμμίζει τις κρίσιμες πτυχές της επαγγελματικής δεοντολογίας και την ανάγκη για συνεχή εγρήγορση στον χώρο.
Η δήλωση του κ. Ζάππα, ότι «Οι μπαρτέντερ έχουν “άδεια να σκοτώνουν”», αν και μεταφορική, αποτυπώνει με δραματικό τρόπο το βάρος της ευθύνης. Δεν αναφέρεται προφανώς σε βία, αλλά στην ικανότητα και δύναμη που έχουν να επηρεάσουν την υγεία και την ασφάλεια των καταναλωτών, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για την πώληση και σερβίρισμα αλκοολούχων ποτών.
Η μεταφορά αυτή στόχευε να αφυπνίσει συνειδήσεις και να αναδείξει τη σοβαρότητα της κατάστασης που μπορεί να προκύψει από λανθασμένες πρακτικές.
Η κρίσιμη ευθύνη πίσω από την μπάρα
Η βασική αρχή που διέπει το επάγγελμα του μπαρτέντερ είναι η παροχή φιλοξενίας και ψυχαγωγίας, ωστόσο αυτή συνοδεύεται από μια βαθιά κοινωνική ευθύνη. Οι επαγγελματίες του κλάδου δεν είναι απλώς εκτελεστές συνταγών, αλλά διαχειριστές στιγμών και εμπειριών, οι οποίοι οφείλουν να διασφαλίζουν την ασφάλεια των πελατών τους.
Η ικανότητα να αναγνωρίζουν την κατάσταση ενός πελάτη, να αρνηθούν το σερβίρισμα σε άτομα που έχουν υπερκαταναλώσει ή, ακόμα πιο σημαντικό, σε ανήλικους, αποτελεί ακρογωνιαίο λίθο της εργασίας τους.
Η εκτεταμένη συζήτηση γύρω από το περιστατικό της 16χρονης έφερε στην επιφάνεια την αναγκαιότητα για αυστηρότερη τήρηση των κανόνων και την ενίσχυση της εκπαίδευσης. Η πώληση αλκοόλ σε ανηλίκους είναι όχι μόνο παράνομη αλλά και ιδιαίτερα επικίνδυνη, με δυνητικά σοβαρές συνέπειες για την υγεία και την ασφάλεια των νέων.
Η Ένωση Bartender, μέσω του προέδρου της, στέλνει ένα σαφές μήνυμα προς όλη την κοινότητα των επαγγελματιών, υπογραμμίζοντας την αδιαπραγμάτευτη αξία της προστασίας των νέων.
Προτεινόμενο Ο απολογισμός βίας στη Μεσόγειο και η σχέση ΕΕ με τη Λιβύη
Η ανάγκη για συνεχή εκπαίδευση και ποιοτικό επαγγελματισμό
Ο Δημήτρης Ζάππας δεν δίστασε να επισημάνει ότι «Κάποιοι είναι κακοί επαγγελματίες», μια διαπίστωση που υπογραμμίζει την ύπαρξη ελλείψεων και αποκλίσεων από τις ιδανικές πρακτικές. Αυτή η παραδοχή δεν αφορά το σύνολο του κλάδου, αλλά εστιάζει στην ανάγκη για αυτοκριτική και συνεχή βελτίωση.
Η ποιότητα των υπηρεσιών και η τήρηση των κανονισμών είναι άμεσα συνδεδεμένες με την εκπαίδευση και την ευαισθητοποίηση των επαγγελματιών μπαρτέντερ.
Η επαγγελματική κατάρτιση δεν πρέπει να περιορίζεται μόνο στις τεχνικές δεξιότητες παρασκευής ποτών, αλλά να επεκτείνεται και σε θέματα όπως η νομοθεσία περί αλκοόλ, η αναγνώριση προβληματικών καταστάσεων, η παροχή πρώτων βοηθειών και η διαχείριση κρίσεων.
Μόνο μέσα από μια ολοκληρωμένη προσέγγιση μπορεί να διασφαλιστεί ότι κάθε μπαρτέντερ θα λειτουργεί με γνώση, υπευθυνότητα και συνέπεια, προστατεύοντας τόσο τους πελάτες όσο και την ίδια τη φήμη του κλάδου.
Ο αντίκτυπος στην κοινωνία και η θεσμική παρέμβαση
Το περιστατικό με την 16χρονη, αν και συγκεκριμένο, λειτουργεί ως υπενθύμιση των ευρύτερων κοινωνικών επιπτώσεων που μπορεί να έχει η αμέλεια ή η παράβαση των κανόνων. Η υπεύθυνη κατανάλωση αλκοόλ δεν είναι μόνο θέμα ατομικής ευθύνης, αλλά και συλλογικής.
Οι επιχειρήσεις εστίασης και οι επαγγελματίες οφείλουν να είναι οι πρώτοι που θα προασπίζονται αυτή την αρχή.
Οι δηλώσεις του Δημήτρη Ζάππα αναδεικνύουν την ενεργό θέση της Ελληνικής Ένωσης Bartender στην προσπάθεια για την αναβάθμιση του επαγγέλματος και την προστασία του κοινού. Η δημόσια τοποθέτηση αυτή προσθέτει ένα σημαντικό κεφάλαιο στην εθνική συζήτηση για την ασφάλεια στα νυχτερινά κέντρα και την αδιαπραγμάτευτη ανάγκη για επαγγελματική συνείδηση σε κάθε σημείο της αλυσίδας παροχής υπηρεσιών.
Η συνεχής επαγρύπνηση και η αυστηρή τήρηση των κανονισμών αποτελούν τη μόνη ασφαλή οδό για την αποφυγή παρόμοιων δυσάρεστων περιστατικών στο μέλλον.
