Τις τελευταίες εβδομάδες η αγορά του μοσχαρίσιου κρέατος παρουσιάζει έντονες αναταράξεις, με το ελληνικό τεμάχιο να πωλείται κοντά στα 18,5 ευρώ το κιλό στα ράφια, ενώ ο κιμάς κινείται στα 15-16 ευρώ. Οι καταναλωτές αναφέρουν συχνότερα υψηλότερες τιμές, ενώ παράγοντες της αγοράς επισημαίνουν περιορισμένη προσφορά, με τις σχετικές ενδείξεις να καταγράφονται σε καταστήματα και σε επίσημα δεδομένα, τιμές μοσχαρίσιου κρέατος σε όλη τη χώρα.
Αυξήσεις στον πληθωρισμό των τροφίμων
Σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, ο πληθωρισμός στα τρόφιμα αυξήθηκε τον Οκτώβριο του 2025 κατά 2,3% σε ετήσια βάση, υψηλότερα σε σχέση με τον Σεπτέμβριο. Στο κύμα αυτό υπεισέρχονται επιμέρους μεταβολές, με κρέατα +10,6% και σημαντικές ανατιμήσεις σε σοκολάτες και καφέ, που εντείνουν το κόστος του καλαθιού του νοικοκυριού.
Στο πλαίσιο των στοιχείων, οι τάσεις τιμών εμφανίζουν γεωμετρική αύξηση σε ορισμένες κατηγορίες και σχετίζονται με την προσφορά σε ευρωπαϊκό επίπεδο, ΕΛΣΤΑΤ πληθωρισμός όπως καταγράφεται στα επίσημα δελτία.
Η άνοδος των τιμών στα κρέατα συμβαδίζει με αυξημένη ζήτηση πριν από τις γιορτές, αλλά και με προβλήματα στην αλυσίδα εφοδιασμού. Καταστήματα αναφέρουν υψηλότερα κόστη προμήθειας, ενώ παραγωγοί επισημαίνουν ότι καθυστερήσεις σε επιδοτήσεις και προβλήματα υγείας στα ζώα επιβαρύνουν την κατάσταση.
Παράγοντες του τομέα συνδέουν τις μεταβολές αυτές με τρέχουσες δυσκολίες, επιδοτήσεις ΟΠΕΚΕΠΕ και μείωση προσφοράς.
Εγχώρια παραγωγή και εξάρτηση
Η χώρα καλύπτει μόλις ένα μικρό μέρος της συνολικής ζήτησης από την εσωτερική παραγωγή, με ποσοστά που έχουν μειωθεί σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες και κινούνται γύρω στο 9% της κατανάλωσης σύμφωνα με δηλώσεις αρμοδίων. Σύμφωνα με τον Γιώργο Κεφαλά, βαθμιαία η εγχώρια συμμετοχή στην κάλυψη της ζήτησης μειώθηκε από ποσοστά άνω του 10% πριν λίγα χρόνια σε σημερινά επίπεδα, με μακροχρόνιες συνέπειες για την ανεξαρτησία του εφοδιασμού.
Οι μεταβολές αυτές αντικατοπτρίζουν δομικά προβλήματα στην κτηνοτροφία και στην ανανέωση εκτροφών.
Οι κτηνοτρόφοι προειδοποιούν για πιέσεις αν οι καθυστερήσεις στις ενισχύσεις συνεχιστούν και αν δεν αντιμετωπιστούν έγκαιρα θέματα υγείας των ζώων. Το κόστος παραγωγής και οι επενδύσεις σε κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις αναφέρονται ως παράγοντες που επηρεάζουν την ικανότητα αύξησης της εγχώριας προσφοράς, με επιπτώσεις στην τιμή τελικού προϊόντος, εγχώρια παραγωγή 9%.
Διεθνείς διαταραχές στην προσφορά
Στην Ευρώπη καταγράφονται μειώσεις παραγωγής που επιβαρύνουν τις τιμές: το τρίμηνο Ιανουαρίου–Μαρτίου η παραγωγή υποχώρησε κατά 3,3%, με μεγαλύτερες απώλειες σε χώρες-κλειδιά. Σε αυτό το πλαίσιο, Γαλλία -4,1%, Ισπανία -4,8% και Γερμανία -5,2% κατέγραψαν πτώση στην έκτροφο παραγωγή, γεγονός που έχει αυξήσει τις εισαγωγές και την ευπάθεια της αγοράς.
Η μείωση παραγωγής σε βασικές αγορές συνέβαλε ώστε, κατά τα μέσα Ιουνίου, οι τιμές σε ευρωπαϊκό επίπεδο να σημειώσουν άνοδο κατά περίπου 30%. Η εξάρτηση από εισαγωγές κυρίως από Γαλλία Ολλανδία Γερμανία εντείνει την έκθεση σε τέτοιες διακυμάνσεις, δεδομένου ότι μόνο μικρό ποσοστό καλύπτεται εγχώρια.
Σε τοπικό επίπεδο, επιχειρηματίες του κλάδου αναφέρουν ότι η ζήτηση παραμένει υψηλή και ότι οι τιμές πιθανόν να διατηρηθούν σε ανώτερα επίπεδα όσο διαρκεί η στενότητα προσφοράς. Ιδιοκτήτης κρεοπωλείου παραδέχτηκε στο Mega ότι σήμερα πωλεί γύρω στα 18 ευρώ το κιλό, επισημαίνοντας παράλληλα ότι η έλλειψη είναι ευρωπαϊκή και όχι μόνο εθνική, ελλείψεις στην Ευρώπη.
Η εικόνα που προκύπτει συνδέει την αύξηση κόστους για τον τελικό καταναλωτή με περιορισμένη εγχώρια παραγωγή, μεταβολές στην ευρωπαϊκή προσφορά και δυσχέρειες στη χρηματοδότηση των παραγωγών. Οι επόμενοι μήνες θα δείξουν σε ποιο βαθμό οι τάσεις αυτές θα διαμορφώσουν την αγορά ενόψει των εορτών.
